12 melhores facas do chef, de acordo com especialistas em culinária

Melhor chef J.A. HENCKELS

Pergunte a qualquer chef profissional se eles estavam perdidos em uma ilha deserta e só podiam trazer um utensílio de cozinha, e provavelmente escolheriam uma faca de chef. Enquanto outras facas de cozinha, como facas serrilhadas e facas de açougueiro , têm usos mais individualizados, uma boa faca de chef pode fazer tudo, desde fatiar e picar até tarefas mais complicadas, como esculpir um frango e cortando um abacaxi .



No Laboratório de tecnologia e eletrodomésticos , testamos mais de 30 facas para encontrar as melhores facas de cozinha do mercado. Nós testamos com os cozinheiros domésticos em mente e avaliamos o quão bem cada faca corta e retém uma ponta após fatiar e picar cebolas, frangos inteiros, bife cozido, cenouras e queijo cheddar. Cortamos o manjericão em tiras finas, alho picado e salsa e tomate fatiado. As facas mais impressionantes eram super afiadas e faziam fatias finas de tomate sem nenhum esforço.

Também verificamos o conforto do cabo e da empunhadura e a experiência geral com a faca, procurando facas que balançavam para frente e para trás com facilidade e exigiam pouca pressão para cortar a carne. Observamos a sensação de cada cabo e o peso da faca: embora os mais pesados ​​pareçam mais resistentes, eles podem cansar as mãos ao fatiar ingredientes duros, como cenouras. As facas com cabo maior e mais leve dão mais controle, enquanto as facas com cabo menor nos permitem fatiar de forma rápida e fina.

Abaixo, reunimos as facas testadas de ponta que acreditamos serem universalmente atraentes para as necessidades de todos - aqui estão as que fizeram o corte!



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Como escolher a melhor faca de chef para você

Quando se trata de facas de chef, existem duas categorias principais para escolher: facas alemãs e Facas japonesas. Eles não são tão diferentes quanto se possa pensar (e muitas facas realmente combinam aspectos de ambos os estilos!), Mas aqui estão os principais pontos de diferenciação que vale a pena notar:

  • Facas alemãs : Pesadas e grossas, especialmente na almofada (onde a lâmina encontra o cabo), as facas alemãs podem ser usadas para tudo, desde picar alho até cortar ossos de frango. Eles têm lâminas mais grossas que tendem a ser curvas para facilitar o balanço e são feitas de aço mais macio, então você precisará afiá-las com frequência.
  • Kn japonês ives : Leve e afiada, as facas japonesas de estilo ocidental tendem a ter uma lâmina mais fina e lâmina mais reta do que suas contrapartes alemãs, tornando-as ideais para tarefas precisas como cortar pepinos ou atum de forma limpa. E porque eles são feitos de aço mais duro, eles normalmente podem ficar mais tempo entre as afiações, mas podem estar sujeitos a lascar ou rachar.
Anúncio - Continue lendo abaixo Melhor Faca de Chef GeralFaca de chef clássico de 8 polegadas Wüsthof Wusthof williams-sonoma.com$ 159,95 COMPRE AGORA

Esta faca de chef Wüsthof de 8 polegadas é extremamente afiada e versátil. Foi uma das únicas facas em nosso teste que podia cortar tomates, cebolas, cortar cenouras, desossar uma galinha, e crie fitas finas de manjericão. O clássico alemão é totalmente forjado e tem um forte travo, o que o ajuda a sentir perfeitamente equilibrado e ergonômico em sua mão . Pode ser lavado na máquina de lavar louça (uma raridade para talheres), mas recomendamos lavar as mãos para estender sua vida útil.

Em nosso teste, nós também



  • Afiado e extremamente versátil
  • Equilibrado e ergonômico
  • Próprio para máquina de lavar louça
Faca do chef de melhor valorFaca de chef clássico de 8 polegadas J.A. Henckels J.A. Henckels amazon.com $ 109,00$ 53,54 (51% de desconto) COMPRE AGORA

Este excelente J.A. Henckels Classic Chef's Knife tem o peso, forma e desempenho de uma faca de chef digna de alarde, mas tem um preço muito mais agradável. É um ferramenta essencial para todos os fins isso faz um excelente trabalho de transformar salsa em pó, cortar cebolas em cubos ou desossar um frango.

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  • Econômico
  • Versátil se destaca em todas as tarefas
Melhor faca de chef para iniciantesFaca de Chef de 20 cm Chef mimado pamperedchef.com$ 94,00 COMPRE AGORA

O bolster exclusivo do Chef mimado torna-o muito fácil e confortável de segurar. Praticamente orienta você a segurar a faca exatamente como você deve (beliscando a parte inferior da lâmina.) O cabo fica no centro da palma da sua mão, tornando esta faca uma verdadeira extensão da sua mão. Esta faca de aço alemão totalmente forjada com alto teor de carbono corta quase todas as tarefas com muita facilidade. Ele também vem com uma cobertura de plástico protetora, tornando-o mais seguro para armazenar.

  • Fácil de usar
  • Confortável de segurar
  • Armazenamento seguro
Faca de Chef mais AfiadaFaca de Chef Santoku de 7 ' Global Global amazon.com COMPRE AGORA

Uma das facas mais afiadas que testamos, o Santoku da Global é todo em aço inoxidável, então não há fendas ao longo da alça que prendem a comida. A lâmina também tem entalhes ocos ao longo da borda, para que os vegetais não grudem ao serem cortados. Esta faca japonesa era excelente em todas as tarefas, mas nos impressionou com sua habilidade de passar por ossos de galinha.

  • Super afiado para poder em qualquer tarefa
  • Totalmente de aço inoxidável
  • Lâmina dentada impede que os alimentos grudem
Melhor faca de cozinha multiusoFaca de Chef de 8 polegadas Misen Misen misen.co$ 65,00 COMPRE AGORA

Esta faca de chef da empresa de consumo direto Misen é feita de aço inoxidável japonês AUS-8 de alto carbono, o que significa é resistente, durável e super nítido . Sua lâmina é afiada para 15 & ordm, que é mais afiada do que as facas tradicionais de estilo ocidental que são normalmente afiadas para 25 & ordm. Possui um apoio angular que incentiva uma pegada adequada durante o uso. Em nossos testes, parecia equilibrado, resistente e confortável: a lâmina é ligeiramente mais estreita do que outras facas de chef que testamos, que provaram ser boas para fatiar. Ele é lindamente projetado - facas dessa qualidade normalmente custam mais de duas vezes mais!

  • Equilibrado, robusto e confortável
  • Grande valor
  • Resistente e durável
Melhor faca de chef para mãos pequenasCanivete de chef clássico de 6 polegadas Evitar Evitar amazon.com$ 192,99 COMPRE AGORA

Bela faca de chef de Shun literalmente desliza através de tomates maduros com sua ponta afiada. O cabo preto arredondado do pakkawood é confortável até mesmo para mãos pequenas, e se um tamanho de 20 cm (o comprimento mais comum de uma faca de chef) parecer excessivo e pesado, achamos que a lâmina de 15 cm neste será um ajuste perfeito.

O de 8 polegadas é nossa melhor faca japonesa geral e a estreia é outro favorito que tem uma alça mais larga que se encaixa confortavelmente na mão e uma lâmina robusta com covinhas que desliza pela comida sem se sentir quebradiça.

  • Lâmina e cabo menores
  • Borda super afiada
Faca de Chef de Maior DuraçãoFaca de Chef de 8 polegadas gêmeo Kramer por Zwilling J.A. Henckels amazon.com$ 199,95 COMPRE AGORA

The Kramer de Zwilling J.A. Henckels Chef's Knife é uma das facas mais vendidas na Amazon. Há anos que usamos o mesmo e podemos garantir que fica afiado por muito tempo entre os brunidos . Ele faz um trabalho tão excelente em fatiar delicadas fitas de manjericão quanto em uma abóbora áspera e dura.

  • Permanece nítido entre as afiações
  • Avaliador favorito
  • Excelente em tarefas delicadas e difíceis
Melhor faca ergonômica do chefFaca de chef de 8 polegadas forjada em Rosewood Victorinox Victorinox amazon.com COMPRE AGORA

A faca forjada Victorinox Rosewood não é apenas bonita. Em nossos testes, foi rápido picar salsa, fatiar tomates, picar cebolas em cubos e até desossar um frango. O punho curvo de jacarandá lindo da faca oferece uma pegada confortável e ergonômica.

  • A alça curva é fácil de segurar
  • Excelente em todas as tarefas de cozinha
Melhor faca de chef levePoderoso pro MAC MAC amazon.com $ 175,00$ 144,70 (17% de desconto) COMPRE AGORA

Esta faca de chef de 8 polegadas é leve e super nítido , o que tornou muito fácil cortar todos os vegetais em nosso teste sem cansar nossa mão ou pulso. Seu cabo pakkawood é suave, forte e fácil de agarrar com um espigão completo que o ajuda a sentir-se equilibrado em sua mão. A lâmina é fina, o que permite cortes precisos, e seus rebites ajudam a evitar que a ponta pontiaguda fure, permite cortes rentes ao osso para cortes mais perfeitos e maior rendimento quando se trata de servir carne.

  • Lâmina fina permite cortes precisos
  • Leve e nítido
A faca de chef mais resistenteFaca de chef forjada renascentista de 8 ' Mercer Culinary Mercer Culinary amazon.com $ 48,00$ 37,99 (21% de desconto) COMPRE AGORA

Esta faca do chef Mercer Culinary caiu bem em nossas mãos desde o momento em que a pegamos. Parecia resistente e não muito pesado. Com sua lâmina de aço alemão com alto teor de carbono e sem manchas, sem esforço cortava tomates e cortava cenouras - mal tivemos que usar qualquer pressão porque a lâmina era muito afiada! Também cortava cebolas com muita facilidade.

  • Durável, mas não excessivamente pesado
  • Super afiado para corte sem esforço
Faca de chef mais amigávelFaca de Chef de 20 cm Criado em madeincookware.com$ 89,00 COMPRE AGORA

Quando há um produto sobre o qual todo mundo está falando na internet, sabemos que temos que colocá-lo em nossas mãos. A faca do chef de 20 cm não decepcionou: além de ser muito bonito de se ver, ele executava bem todas as tarefas de corte. Adoramos a facilidade com que cortava cebolas em cubos e a facilidade com que cortava aipo. A Faca do Chef pode ser comprada individualmente ou como parte de um conjunto de 3 ou 4 peças. Vem em uma embalagem bonita que não é apenas segura e fácil de abrir, mas também ensina como segurar a faca e como usar a lâmina inteira como um profissional.

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  • Cortado suavemente em vegetais
  • Disponível como parte de um conjunto de faca
  • Instruções úteis sobre o uso da faca
A faca do chef mais versátilCanivete de artesão clássico Wusthof amazon.com$ 139,95 COMPRE AGORA

Quase sentimos que estamos trapaceando com esta escolha: este artesão de 7 polegadas é uma faca de chef, faca de desossar e faca de trinchar em uma. Isso significa que ele pode realizar todas as tarefas de faca de chef, como picar e fatiar, bem como desossar e filetar com a ponta e fatiar limpo com seu 'design de borda oca'. Essa faca teve o melhor desempenho em quase todos os testes. Era extremamente afiado e cortava melhor o frango. Ele até cortou o osso sem nem tentar. Nós também gostamos especialmente de fatiar tomates e cortar cenouras com esta faca - era quase fácil demais!

  • Funciona como faca de desossar e faca de trinchar
  • Design de borda oca para fatiar, desossar e filetar
  • Borda super afiada para cortes sem esforço
O que considerar ao comprar uma faca de chef Linha, Retângulo, Paralelo,

Ao comprar a melhor faca de chef, é importante segurá-la e senti-la, se possível. No final do dia, encontrar sua faca do chef é amplamente baseado em preferências pessoais. O que pode parecer perfeitamente equilibrado para um cozinheiro pode parecer pesado para outro. Aqui está o que considerar:

Lidar : A primeira coisa que você provavelmente notará são as diferentes alças e como elas se prendem à lâmina. Alguns são feitos de madeira / compostos de madeira, alguns de plástico e alguns de metal. O tipo de material afeta o peso da faca, o toque e o preço.

Espiga : Algumas facas também têm uma ponta completa, o que significa que a lâmina passa pelo cabo e ajuda a equilibrá-lo.

Bolster : Como a lâmina flui para a alça, também conhecida como almofada, é outro ponto de diferenciação. Alguns são angulares, enquanto outros são retos. Descobrimos que os apoios angulares permitem uma pegada mais protegida, melhor para os novatos, enquanto os apoios retos permitem uma pegada mais controlada para chefs que gostam de beliscar o calcanhar da lâmina.

Nossos melhores conselhos: Procure uma faca que pareça uma extensão de sua mão e mantenha-o afiado .

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Vice-diretor, Laboratório de eletrodomésticos Nicole dirige o Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab, onde supervisiona o conteúdo e os testes relacionados a utensílios de cozinha e cozinha, ferramentas e equipamentos, ela é uma testadora e desenvolvedora de produtos experiente, bem como criadora de receitas, treinada em artes culinárias clássicas e nutrição culinária.Este conteúdo é criado e mantido por terceiros e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecer seus endereços de e-mail. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros semelhantes em piano.io Anúncio - Continue lendo abaixo