6 coisas que você precisa saber antes de cultivar brócolis

Foto de quadro completo de brócolis Patricia Spencer / EyeEmGetty Images

O segredo para o mais saboroso brócolis está no tempero - não nas especiarias, veja bem, mas na época do ano. Os brócolis que amadurecem durante o clima frio produzem espigas saudáveis ​​com gosto mais doce do que as que você colhe em qualquer outro momento.



Brócolis cresce melhor no outono porque as condições da primavera podem ser imprevisíveis. Molas longas e frescas, por exemplo, fazem com que os jovens transplantes formem cabeças pequenas e precoces. Se as temperaturas aumentam no início da primavera, os brócolis sob estresse térmico abrem seus botões de flores prematuramente, e as altas temperaturas à medida que os brócolis amadurecem podem causar a formação de cabeças soltas e amargas, com florzinhas menores e menos saborosas.

Aqui está o que você precisa saber sobre como plantar os vegetais perfeitos.



Quando plantar

planta de brócolis Norman Chan / Shutterstock

Você pode calcular facilmente o momento perfeito para plantar sementes de brócolis neste outono. Se você quiser semear diretamente no jardim, faça-o cerca de 85 a 100 dias antes da primeira geada média do outono em sua área. Se você preferir crescer a partir de transplantes, calcule a data para colocar suas plantas no solo adicionando 10 dias aos 'dias de maturidade' para a variedade que você está cultivando e, em seguida, contando regressivamente a partir da data de geada esperada para o primeiro outono.

Onde Plantar

brócolis no jardim Eu amo foto / Shutterstock

O brócolis cresce melhor em pleno sol e onde osolo é ligeiramente ácido- com pH entre 6,0 e 6,8 - fértil e bem drenado, mas sempre úmido e rico em matéria orgânica. O pH correto e a matéria orgânica ajudam a garantir que os nutrientes, particularmente os micronutrientes essenciais como o boro, estejam prontamente disponíveis. A deficiência de boro pode fazer com que os brócolis desenvolvam hastes ocas, mas adicionar muito é tóxico para as plantas, então um teste de solo é essencial.

Os brócolis de outono têm requisitos de espaçamento específicos. Se você está jardinando em um cama elevada , separe suas plantas em fileiras de 15 a 18 polegadas para jardinagem, coloque os transplantes de 18 a 24 polegadas na fileira e separe as fileiras de 24 a 36 polegadas. Certifique-se de colocar os transplantes um pouco mais fundo no solo do que no vaso.



Mantenha-os nutridos

cabeças de brócolis Minerva Studio / Shutterstock

O brócolis é um comedouro moderadamente pesado, então trabalhe com 5 a 10 cm de composto rico ou uma fina camada de esterco bem envelhecido antes de plantar. O esterco de coelho é um favorito pessoal, embora quase qualquer esterco envelhecido ou composto produza cabeças grandes e saborosas.

Depois de colher a cabeça central de uma planta, você pode incentivar a produção de rebentos laterais estendendo-se um pouco de fertilizante rico em nitrogênio, como farinha de peixe ou esterco envelhecido, no solo ao redor de sua base.

Abrigo do frio

capas de fileira akiyoko / Shutterstock

Temperaturas congelantes podem causar lesões geladas que deixam os botões roxos e às vezes amolecem cabeças, embora ainda sejam bons para comer. “Eu congelei brócolis sólido e, quando descongelou, estava bom”, diz Atina Diffley, coproprietária do Gardens of Eagan Organic Farm em Minnesota. Só não deixe as cabeças congelarem e descongelarem repetidamente.

Oferece proteção para climas frios com tampas de fileiras flutuantes, que fornecem um valor adicional de 4 a 8 graus de calor - protegendo as colheitas de geadas pesadas e estendendo a temporada em até quatro semanas. Você também pode cobrir os brócolis com túneis ou uma moldura fria, o que pode aumentar a temperatura diurna em 10 a 30 graus.

Proteção contra pragas

lagarta ET1972 / Shutterstock

Coberturas com fileiras fornecem alguma proteção contra insetos pragas, mas a melhor proteção é cultivar plantas saudáveis ​​- e isso começa com solo saudável, diz Colby Eierman, diretor de jardins do COPIA: The American Center for Wine, Food & the Arts, em Napa. Pragas de insetos são geralmente menos prevalentes no outono do que na primavera.

Mas se o seu brócolis sofrer uma infestação de pragas destrutivas de lagartas, como alças de repolho, você pode controlá-los com Bacillus thuringiensis var. Kurstaki , uma bactéria natural que impede as pragas de mastigarem, mas é inofensiva para os insetos benéficos.

Dicas de colheita

colheita de brócolis ChameleonsEye / Shutterstock

Para obter o melhor sabor, colha as cabeças dos brócolis enquanto os botões estão começando a inchar, mas antes que as pétalas amarelas comecem a aparecer. Fique de olho na cabeça porque quando ela começa a se abrir, os botões individuais começam a florescer. Faça a colheita da cabeça central, cortando o talo em uma inclinação, cerca de cinco a 20 centímetros abaixo da cabeça. Isso incentiva a produção de rebentos laterais para colheitas contínuas.

Diffley diz que é importante colher os brócolis pela manhã, antes que as plantas aqueçam, porque os brócolis têm uma taxa respiratória muito alta. “Uma vez que o calor começa, você precisa resfriá-lo rapidamente, ou não vai aguentar bem e ter o gosto que deveria”, diz ela.

Agora que você está pronto para cultivar os brócolis mais saborosos de todos os tempos, certifique-se de manter esse sabor intacto, evitando cozinhar demais. Confira a maneira favorita do Good Housekeeping Test Kitchen de preparar brócolis abaixo:

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