7 melhores frigideiras e frigideiras de ferro fundido de 2020, de acordo com os profissionais da cozinha

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Uma frigideira de ferro fundido é uma das panelas mais versáteis que você pode comprar. Pode ser usado para quase tudo, desde conseguindo uma boa selagem na carne e colocá-lo no forno, para fazendo uma fritada . O ferro fundido é popular entre os chefs porque aquece e cozinha uniformemente, pode atingir altas temperaturas e mantém a temperatura bem.



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Uma das melhores coisas sobre o ferro fundido é sua capacidade de melhorar com o tempo. Quando cuidada adequadamente, a pátina (o código de ferro fundido para 'antiaderente') melhora e você não precisa adicionar nenhum óleo de cozinha à panela. Embora algumas pessoas acreditem em manter e limpar ferro fundido é difícil, mas na verdade é bastante simples. Pode durar uma vida inteira se cuidado adequadamente - uma marca que apresentamos oferece até 100 anos garantia .

Nós, no Good Housekeeping Institute , tenho testado utensílios de cozinha por décadas, de conjuntos de panelas de aço inoxidável para panelas antiaderentes e, claro, frigideiras de ferro fundido. Quando testamos, avaliamos o desempenho e a facilidade de uso por meio de um conjunto de testes que determinam quão uniformemente eles aquecem, quão bem eles mantêm a temperatura e quão fáceis são de manusear e lavar. Também consideramos recursos úteis, como alças auxiliares que tornam a panela mais fácil de segurar e movimentar, bem como bicos de despejo que permitem a fácil remoção do acúmulo de gordura. Nossas escolhas para as melhores frigideiras de ferro fundido são:

Seja você um iniciante ou um chef profissional, há uma frigideira de ferro fundido para todos. Nossas favoritas são as tradicionais frigideiras de ferro fundido, bem como as pré-temperadas e outras esmaltadas e fáceis de limpar. Eles também incluem uma combinação de frigideiras de ferro fundido que testamos, usadas em nossas próprias casas e se destacaram das marcas que usamos e confiamos.



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Além de ter um grande valor, as panelas de ferro fundido Lodge são feitas para durar. A empresa foi fundada em 1896 e continua a fabricar utensílios de cozinha e acessórios de alta qualidade nos Estados Unidos. A frigideira de ferro fundido de 10,25 polegadas chega pré-temperada para que você possa começar a cozinhar imediatamente. A frigideira aquece uniformemente, tornando-a uma das nossas preferidas para cozinhar porções maiores de alimentos sem medo de superaquecimento do centro ou das bordas ficarem muito frias. Também gostamos do cabo curto, o que torna mais fácil ligá-lo e tirá-lo do queimador, além de ser relativamente leve (4,29 libras). Esta escolha vem com um protetor de cabo de silicone vermelho, para ajudar a manter o cabo fresco, mas você pode escolher entre algumas cores e materiais na Amazon. A Lodge fabrica uma grande variedade de panelas de ferro fundido, muitas das quais nós usamos e recomendamos. O de 8 polegadas é um dos nossos favoritos para cozinhar porções individuais e terminar na torradeira, enquanto o fogão combinado é um ótimo valor para quem quer uma frigideira e um pote. Também somos fãs de a grade reversível, o que torna possível grelhar dentro de casa.

  • Vem pré-temperado
  • Alça curta facilita a manobrabilidade
  • Pesa menos de 5 libras
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Com uma alça auxiliar, dois bicos de despejo e um diâmetro de 12,5 polegadas, a panela de ferro fundido pré-temperado da Utopia é difícil de bater quando se trata de preço e função. Embora os críticos digam que ainda precisam temperar antes de usar pela primeira vez, é uma escolha sólida para iniciantes que não querem gastar muito em uma forma mais estilosa ou com acabamento mais liso. Você vai precisar de um pouco de força para o braço, embora esta panela pese uns 4 quilos.

  • Econômico
  • Dois bicos de vazamento e alça auxiliar
  • Pesa cerca de 8 libras
Melhor frigideira leve de ferro fundidoFrigideira de ferro fundido Empresa de Campo Campo fieldcompany.com$ 125,00 COMPRE AGORA

A frigideira de ferro fundido Field, com 4,3 libras, foi a frigideira de 10 polegadas mais leve que analisamos. Possui um design simples mas elegante, e sua alça ergonômica era uma das mais confortáveis. Não tem bicos de vazamento, mas tem uma alça auxiliar e seu peso mais leve facilita o vazamento. Essas frigideiras americanas vêm com uma superfície lisa, pré-temperada com duas camadas de óleo de semente de uva para torná-las imediatamente antiaderentes. O site da Field Company ajuda a orientá-lo para o tamanho certo de panela usando ilustrações úteis e contém uma coleção de receitas que o farão voltar.



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  • A frigideira de 10 polegadas mais leve que encontramos
  • Cabo ergonômico e confortável
  • Caro
Frigideira de ferro fundido de maior duraçãoHeather Skillet Butter Pat Butter Pat butterpatindustries.com$ 195,00 COMPRE AGORA

As frigideiras americanas de ferro fundido da Butterpat são verdadeiros itens de colecionador. Cada panela é moldada à mão e projetada para ter uma superfície lisa e polida isso é antiaderente direto da caixa . Também possui paredes finas, que ajudam a tornar a panela mais leve que os concorrentes. Com 4,8 libras, a panela de 10 polegadas foi uma das mais leves que testamos. É também a frigideira mais cara que testamos, mas com garantia de 100 anos, está destinada a se tornar uma herança de família. Em nossos testes, gostamos do cabo curto, que nos permitiu segurar firmemente a frigideira sem machucar os pulsos - só não se esqueça de usar luvas de forno.

  • Garantia de 100 anos
  • Leve e fácil de manobrar
  • Caro
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As paredes finas e a superfície de cozimento lisa na Stargazer de 10,5 polegadas se comparam às antigas frigideiras de ferro fundido do passado. Ele também tem um lindo logotipo estampado na parte inferior, o que aumenta seu charme. As paredes altas inclinadas facilitam o lançamento do que a maioria, e a borda alargada ajuda a facilitar o vazamento de qualquer ângulo. Em nossos testes, a alça bifurcada, projetada para permanecer fria, foi um pouco difícil de segurar, mas a alça auxiliar ajudou. As panelas são fabricadas nos EUA e combinam com qualidade e preço acessível.

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  • Paredes finas e superfície de cozimento lisa
  • Bordas altas e inclinadas são fáceis de cozinhar com
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Se o cuidado de uma panela tradicional de ferro fundido o desanima, a Le Creuset fabrica frigideiras de ferro fundido esmaltado atemporais em uma variedade de cores. O esmalte ajuda a prevenir a degola e facilita a limpeza. (As panelas também podem ser lavadas na lava-louças, mas ainda recomendamos lavar as mãos para ajudar a manter sua longevidade.) Outra vantagem do esmalte é que você não precisa se preocupar em cozinhar alimentos ácidos que, segundo alguns, reagem negativamente com o ferro fundido. Um contra é que as propriedades antiaderentes diminuirão com o tempo e o revestimento pode rachar ou lascar, então você não deve ser muito áspero com ele.

  • O esmalte torna a limpeza muito mais fácil
  • Muitas opções de cores
  • Propriedades antiaderentes diminuirão com o tempo
  • Sem pátina
Melhor frigideira de ferro fundido de grandes dimensõesFrigideira de ferro fundido de 15 polegadas AmazonBasics AmazonBasics amazon.com$ 39,10 COMPRE AGORA

Quando o tamanho é tudo, descanse seus olhos na frigideira de ferro fundido de 15 polegadas da AmazonBasics. Os revisores afirmam que é ainda maior do que pensaram que seria, mas isso soa como uma boa coisa se você estiver procurando por algo maior do que seu tradicional de 10 polegadas. A frigideira não vem com o mesmo acabamento liso que uma frigideira sofisticada, mas por menos de US $ 40, é um excelente valor para o tamanho e irá cozinhar confortavelmente um par de costeletas ou um frango inteiro.

  • Grande área é perfeita para refeições em família
  • Valor excelente
  • O acabamento não é tão bom quanto outras escolhas
Como encontrar a melhor panela de ferro fundido para você linha, retângulo,

Para saber se um ferro fundido é bom, existem algumas coisas que você precisa considerar. Aqui, nosso conselho profissional.

Tamanho : Panelas de ferro fundido são medidas em diâmetro. Um guia para encontrar o caminho certo para você:

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  • 8 polegadas e menos : Tamanhos menores são bons para refeições individuais. Você pode colocá-los direto na torradeira sem ter que ligar todo o fogão ou forno.
  • 10 polegadas : Esta é a frigideira de ferro fundido de tamanho mais popular. Eles podem lidar com um a dois bifes de cada vez, ou até quatro coxas de frango, ideal para uma família de quatro. Eles também têm um peso médio, então você não terá dificuldade ao movê-los do fogão para o forno.
  • 11 polegadas e acima : Tamanhos maiores são bons para uma multidão ou para cozimento em lote. A desvantagem é que eles podem ficar bem pesados, então certifique-se de que você é capaz de levantá-los, mesmo com o peso adicional de uma refeição completa dentro.

Forma: Uma frigideira arredondada é a forma de panela mais popular e versátil para a maioria das necessidades de cozimento, como tostar e refogar. Para ensopados, sopas de bebês holandeses, você pode optar por um formato mais profundo, como um Forno holandês .

Características: Além do tamanho e da forma, existem considerações de design que podem fazer toda a diferença em sua experiência culinária. Aqui está o que considerar:

  • Alças auxiliares (uma pequena alça oposta à alça principal) são extremamente úteis, pois os utensílios de cozinha em ferro fundido tendem a ficar muito pesados. Isso torna mais fácil levantar e armazenar as panelas. Você deve priorizar especialmente estes em panelas maiores ou mais pesadas.
  • Para bicas são ideais para ter em ambos os lados. Esses lábios facilitam o derramamento de gordura durante o cozimento, o que torna os alimentos dourados, crocantes e tostados. Os bicos também são úteis para fazer um molho direto na frigideira e despejar facilmente sobre a comida.
  • Arestas : Procure bordas ligeiramente inclinadas para fora, em vez de bordas retas que você pode encontrar em uma panela. Esta forma permite mais fluxo de ar, o que torna um acabamento mais nítido e melhor selado.

Esmaltado vs. não esmaltado: Panelas de ferro fundido esmaltado são muito mais fáceis de limpar e não precisam ser temperadas. Se você odeia a ideia de manter o ferro fundido limpo, esmaltado pode ser sua melhor aposta. Lembre-se, porém, de que um grande apelo do ferro fundido é que ele ganha pátina com o tempo: a pátina é um acúmulo de gorduras e graxas naturais que cria uma cobertura antiaderente e confere um sabor fantástico aos alimentos (razão pela qual o ferro fundido é conhecido ficar melhor com a idade). Você não vai conseguir uma pátina de ferro fundido esmaltado, uma vez que tem uma superfície acabada.

Anna Helm Baxter é desenvolvedora de receitas, estilista de alimentos, produtora de vídeo, fabricante de bolos e talentos no ar. Vice-diretor, Laboratório de eletrodomésticos Nicole dirige o Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab, onde supervisiona o conteúdo e os testes relacionados a utensílios de cozinha e cozinha, ferramentas e equipamentos, ela é uma testadora e desenvolvedora de produtos experiente, bem como criadora de receitas, treinada em artes culinárias clássicas e nutrição culinária.Este conteúdo é criado e mantido por terceiros e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecerem seus endereços de e-mail. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros semelhantes em piano.io Anúncio - Continue lendo abaixo