7 melhores frigideiras e frigideiras de ferro fundido de 2020, de acordo com os profissionais da cozinha
empresa de campo Uma frigideira de ferro fundido é uma das panelas mais versáteis que você pode comprar. Pode ser usado para quase tudo, desde conseguindo uma boa selagem na carne e colocá-lo no forno, para fazendo uma fritada . O ferro fundido é popular entre os chefs porque aquece e cozinha uniformemente, pode atingir altas temperaturas e mantém a temperatura bem.
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Uma das melhores coisas sobre o ferro fundido é sua capacidade de melhorar com o tempo. Quando cuidada adequadamente, a pátina (o código de ferro fundido para 'antiaderente') melhora e você não precisa adicionar nenhum óleo de cozinha à panela. Embora algumas pessoas acreditem em manter e limpar ferro fundido é difícil, mas na verdade é bastante simples. Pode durar uma vida inteira se cuidado adequadamente - uma marca que apresentamos oferece até 100 anos garantia .
Nós, no Good Housekeeping Institute , tenho testado utensílios de cozinha por décadas, de conjuntos de panelas de aço inoxidável para panelas antiaderentes e, claro, frigideiras de ferro fundido. Quando testamos, avaliamos o desempenho e a facilidade de uso por meio de um conjunto de testes que determinam quão uniformemente eles aquecem, quão bem eles mantêm a temperatura e quão fáceis são de manusear e lavar. Também consideramos recursos úteis, como alças auxiliares que tornam a panela mais fácil de segurar e movimentar, bem como bicos de despejo que permitem a fácil remoção do acúmulo de gordura. Nossas escolhas para as melhores frigideiras de ferro fundido são:
- Melhor frigideira geral de ferro fundido: Lodge Skillet de ferro fundido de 10,25 '
- Frigideira de ferro fundido de melhor valor: Frigideira de ferro fundido Utopia Kitchen 12,5 '
- Melhor frigideira leve de ferro fundido: Frigideira de campo No. 10 Frigideira de ferro fundido
- Frigideira de ferro fundido de maior duração: Butter Pat Heather Frigideira de 10 Polegadas
- Melhor frigideira vintage de ferro fundido: Stargazer 10,5 polegadas frigideira
- Melhor frigideira de ferro fundido esmaltado: Frigideira Le Creuset Ferro Fundido 10 1/4 '
- Melhor frigideira de ferro fundido de grandes dimensões: Frigideira de ferro fundido de 15 'no básico da Amazon
Seja você um iniciante ou um chef profissional, há uma frigideira de ferro fundido para todos. Nossas favoritas são as tradicionais frigideiras de ferro fundido, bem como as pré-temperadas e outras esmaltadas e fáceis de limpar. Eles também incluem uma combinação de frigideiras de ferro fundido que testamos, usadas em nossas próprias casas e se destacaram das marcas que usamos e confiamos.
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Além de ter um grande valor, as panelas de ferro fundido Lodge são feitas para durar. A empresa foi fundada em 1896 e continua a fabricar utensílios de cozinha e acessórios de alta qualidade nos Estados Unidos. A frigideira de ferro fundido de 10,25 polegadas chega pré-temperada para que você possa começar a cozinhar imediatamente. A frigideira aquece uniformemente, tornando-a uma das nossas preferidas para cozinhar porções maiores de alimentos sem medo de superaquecimento do centro ou das bordas ficarem muito frias. Também gostamos do cabo curto, o que torna mais fácil ligá-lo e tirá-lo do queimador, além de ser relativamente leve (4,29 libras). Esta escolha vem com um protetor de cabo de silicone vermelho, para ajudar a manter o cabo fresco, mas você pode escolher entre algumas cores e materiais na Amazon. A Lodge fabrica uma grande variedade de panelas de ferro fundido, muitas das quais nós usamos e recomendamos. O de 8 polegadas é um dos nossos favoritos para cozinhar porções individuais e terminar na torradeira, enquanto o fogão combinado é um ótimo valor para quem quer uma frigideira e um pote. Também somos fãs de a grade reversível, o que torna possível grelhar dentro de casa.
- Vem pré-temperado
- Alça curta facilita a manobrabilidade
- Pesa menos de 5 libras
Com uma alça auxiliar, dois bicos de despejo e um diâmetro de 12,5 polegadas, a panela de ferro fundido pré-temperado da Utopia é difícil de bater quando se trata de preço e função. Embora os críticos digam que ainda precisam temperar antes de usar pela primeira vez, é uma escolha sólida para iniciantes que não querem gastar muito em uma forma mais estilosa ou com acabamento mais liso. Você vai precisar de um pouco de força para o braço, embora esta panela pese uns 4 quilos.
- Econômico
- Dois bicos de vazamento e alça auxiliar
- Pesa cerca de 8 libras
A frigideira de ferro fundido Field, com 4,3 libras, foi a frigideira de 10 polegadas mais leve que analisamos. Possui um design simples mas elegante, e sua alça ergonômica era uma das mais confortáveis. Não tem bicos de vazamento, mas tem uma alça auxiliar e seu peso mais leve facilita o vazamento. Essas frigideiras americanas vêm com uma superfície lisa, pré-temperada com duas camadas de óleo de semente de uva para torná-las imediatamente antiaderentes. O site da Field Company ajuda a orientá-lo para o tamanho certo de panela usando ilustrações úteis e contém uma coleção de receitas que o farão voltar.
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- A frigideira de 10 polegadas mais leve que encontramos
- Cabo ergonômico e confortável
- Caro
As frigideiras americanas de ferro fundido da Butterpat são verdadeiros itens de colecionador. Cada panela é moldada à mão e projetada para ter uma superfície lisa e polida isso é antiaderente direto da caixa . Também possui paredes finas, que ajudam a tornar a panela mais leve que os concorrentes. Com 4,8 libras, a panela de 10 polegadas foi uma das mais leves que testamos. É também a frigideira mais cara que testamos, mas com garantia de 100 anos, está destinada a se tornar uma herança de família. Em nossos testes, gostamos do cabo curto, que nos permitiu segurar firmemente a frigideira sem machucar os pulsos - só não se esqueça de usar luvas de forno.
- Garantia de 100 anos
- Leve e fácil de manobrar
- Caro
As paredes finas e a superfície de cozimento lisa na Stargazer de 10,5 polegadas se comparam às antigas frigideiras de ferro fundido do passado. Ele também tem um lindo logotipo estampado na parte inferior, o que aumenta seu charme. As paredes altas inclinadas facilitam o lançamento do que a maioria, e a borda alargada ajuda a facilitar o vazamento de qualquer ângulo. Em nossos testes, a alça bifurcada, projetada para permanecer fria, foi um pouco difícil de segurar, mas a alça auxiliar ajudou. As panelas são fabricadas nos EUA e combinam com qualidade e preço acessível.
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- Paredes finas e superfície de cozimento lisa
- Bordas altas e inclinadas são fáceis de cozinhar com
Se o cuidado de uma panela tradicional de ferro fundido o desanima, a Le Creuset fabrica frigideiras de ferro fundido esmaltado atemporais em uma variedade de cores. O esmalte ajuda a prevenir a degola e facilita a limpeza. (As panelas também podem ser lavadas na lava-louças, mas ainda recomendamos lavar as mãos para ajudar a manter sua longevidade.) Outra vantagem do esmalte é que você não precisa se preocupar em cozinhar alimentos ácidos que, segundo alguns, reagem negativamente com o ferro fundido. Um contra é que as propriedades antiaderentes diminuirão com o tempo e o revestimento pode rachar ou lascar, então você não deve ser muito áspero com ele.
- O esmalte torna a limpeza muito mais fácil
- Muitas opções de cores
- Propriedades antiaderentes diminuirão com o tempo
- Sem pátina
Quando o tamanho é tudo, descanse seus olhos na frigideira de ferro fundido de 15 polegadas da AmazonBasics. Os revisores afirmam que é ainda maior do que pensaram que seria, mas isso soa como uma boa coisa se você estiver procurando por algo maior do que seu tradicional de 10 polegadas. A frigideira não vem com o mesmo acabamento liso que uma frigideira sofisticada, mas por menos de US $ 40, é um excelente valor para o tamanho e irá cozinhar confortavelmente um par de costeletas ou um frango inteiro.
- Grande área é perfeita para refeições em família
- Valor excelente
- O acabamento não é tão bom quanto outras escolhas
Para saber se um ferro fundido é bom, existem algumas coisas que você precisa considerar. Aqui, nosso conselho profissional.
Tamanho : Panelas de ferro fundido são medidas em diâmetro. Um guia para encontrar o caminho certo para você:
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- 8 polegadas e menos : Tamanhos menores são bons para refeições individuais. Você pode colocá-los direto na torradeira sem ter que ligar todo o fogão ou forno.
- 10 polegadas : Esta é a frigideira de ferro fundido de tamanho mais popular. Eles podem lidar com um a dois bifes de cada vez, ou até quatro coxas de frango, ideal para uma família de quatro. Eles também têm um peso médio, então você não terá dificuldade ao movê-los do fogão para o forno.
- 11 polegadas e acima : Tamanhos maiores são bons para uma multidão ou para cozimento em lote. A desvantagem é que eles podem ficar bem pesados, então certifique-se de que você é capaz de levantá-los, mesmo com o peso adicional de uma refeição completa dentro.
Forma: Uma frigideira arredondada é a forma de panela mais popular e versátil para a maioria das necessidades de cozimento, como tostar e refogar. Para ensopados, sopas de bebês holandeses, você pode optar por um formato mais profundo, como um Forno holandês .
Características: Além do tamanho e da forma, existem considerações de design que podem fazer toda a diferença em sua experiência culinária. Aqui está o que considerar:
- Alças auxiliares (uma pequena alça oposta à alça principal) são extremamente úteis, pois os utensílios de cozinha em ferro fundido tendem a ficar muito pesados. Isso torna mais fácil levantar e armazenar as panelas. Você deve priorizar especialmente estes em panelas maiores ou mais pesadas.
- Para bicas são ideais para ter em ambos os lados. Esses lábios facilitam o derramamento de gordura durante o cozimento, o que torna os alimentos dourados, crocantes e tostados. Os bicos também são úteis para fazer um molho direto na frigideira e despejar facilmente sobre a comida.
- Arestas : Procure bordas ligeiramente inclinadas para fora, em vez de bordas retas que você pode encontrar em uma panela. Esta forma permite mais fluxo de ar, o que torna um acabamento mais nítido e melhor selado.
Esmaltado vs. não esmaltado: Panelas de ferro fundido esmaltado são muito mais fáceis de limpar e não precisam ser temperadas. Se você odeia a ideia de manter o ferro fundido limpo, esmaltado pode ser sua melhor aposta. Lembre-se, porém, de que um grande apelo do ferro fundido é que ele ganha pátina com o tempo: a pátina é um acúmulo de gorduras e graxas naturais que cria uma cobertura antiaderente e confere um sabor fantástico aos alimentos (razão pela qual o ferro fundido é conhecido ficar melhor com a idade). Você não vai conseguir uma pátina de ferro fundido esmaltado, uma vez que tem uma superfície acabada.
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