Oito melhores substitutos para creme pesado que você provavelmente tem em casa

substitutos de creme de leite Kate Sears

O creme espesso delicioso e opulento pode ser a base para sobremesas decadentes, massas reconfortantes e sopas calmantes. Um simples respingo pode fazer seu café da manhã parecer um deleite luxuoso.



Se você está se perguntando o que é creme de leite, é a rica camada de gordura do leite que sobe para o topo do leite integral cru (não homogeneizado). De acordo com o FDA, qualquer coisa com creme no nome precisa ter pelo menos 18% de gordura do leite. Para ser chamado creme de leite , ele precisa ter mais de 36% de gordura do leite.

Creme pesado é o mesmo que chantilly? Tipo de. O creme de leite também é conhecido como creme de chantilly pesado . Também há algo chamado creme de leite leve (às vezes apenas rotulado chantilly ), que deve conter pelo menos 30% de gordura do leite.



Essas porcentagens são mais do que apenas números: essa gordura é um componente importante no comportamento do creme e também o que você pode usar como substituto. Se você quiser fazer aqueles montes fofos para completar sua torta favorita, você precisa ir para a coisa real. Para que o creme cresça e mantenha sua forma, ele precisa ter pelo menos 30% de gordura do leite.

Mas se uma receita pede isso e você não tem creme de leite - ou talvez esteja procurando um substituto vegano - você pode estar se perguntando sobre alternativas de creme de leite. Dependendo do que você está fazendo, um dos substitutos de chantilly ou creme pesado abaixo deve funcionar para você.


Manteiga e Leite Integral

        Você pode fazer uma versão muito boa de creme de leite, combinando manteiga e leite integral.



        Em uma tigela média, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga (meia vara) até derreter. Bata lentamente em 3/4 xícara de leite integral, em temperatura ambiente. Se a mistura começar a grudar ou formar grumos, aqueça suavemente na tigela colocada sobre uma panela de água fervente. Bata até ficar homogêneo.

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        Este substituto caseiro é aquele que vai funcionar na maioria das receitas que pedem creme de leite, mas não será tão macio e sedoso como o verdadeiro, nem, infelizmente, manterá sua forma quando batido.


        Leite de côco

        Leite de coco integral é um ótimo substituto vegano e sem laticínios para o creme de leite na maioria dos casos, com uma consistência semelhante, desde que você não se importe com o sabor tropical extra. Se você está procurando uma cobertura batida, o creme de coco resfriado (a gordura solidificada que se forma no topo de uma lata de leite de coco não batido) é preparado de maneira semelhante. Não aumenta o volume da mesma forma que o creme quando batido, mas faz uma quantidade respeitável que mata os cupcakes!


        Creme leve

        O creme light pode ter entre 18 e 30% de gordura. Isso significa que você pode usá-lo como um substituto confiável para quando precisar adicionar sedosidade e riqueza a um prato e provavelmente funcionará também em produtos de panificação. Se o teor de gordura for alto o suficiente (30% chave), ela pode ser batida.


        Metade e metade

        É exatamente o que parece: meio leite e meio creme. É bom para fazer molhos ricos, sopas e algumas sobremesas. Com seu baixo teor de gordura (10,5 a 18%), pode ser exatamente o que você e sua dieta procuram: decadência sem ser tão indulgente quanto as coisas pesadas.


        Nata

        O creme azedo e sua irmã mais rica e menos azeda, o crème fraiche, podem ser dobrados em purê de batatas e usados ​​para dar corpo aos molhos. Ambos são muito celestiais com colher em crepes doces ou servidos com latkes . No entanto, tenha cuidado ao adicionar pratos quentes, pois eles podem coalhar. (Para minimizar o risco de coalhar, mexa um pouco do líquido quente no creme de leite antes de colocar a mistura inteira de volta na panela).


        Iogurte

        Iogurte integral, especialmente o mais espesso iogurte grego ou até estilos islandeses mais grossos, é ótimo para preparar panquecas e sopas de cobertura. Dilua com um pouco de leite integral até a consistência de creme, e você obterá um substituto razoável com um pouco de sabor picante e proteína extra, mas sem gordura e calorias.


        Leite evaporado

        Leite integral que foi processado para ter mais da metade da água retirada, o leite evaporado pode ser usado em molhos, misturado em farinha de aveia ou usado em chocolate quente. Esteja ciente de que tem um sabor ligeiramente cozido que pode transparecer em pratos delicados.

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        Ainda pensando em uma nuvem macia de chantilly? Da próxima vez que você tiver algo real em mãos, chicotear um pouco de creme extra e congele! (Desculpe, o creme não batido irá separar se congelado.) Coloque um pouco em papel manteiga em uma assadeira, congele até ficar firme e, em seguida, transfira para um recipiente hermético. Com um pouco de planejamento antecipado, você sempre terá um estoque à mão para sua próxima emergência de chocolate quente.

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