Fritadeiras de ar versus fornos de convecção: qual é a diferença?
Fritadeiras de ar e os fornos de convecção cozinham alimentos mais rápido do que os fornos tradicionais, contando com um ventilador para circular o ar quente. As fritadeiras de ar, no entanto, cozinham ainda mais rápido do que os fornos de convecção, graças à localização e ao tamanho dos ventiladores, além de muitos outros fatores que abordamos a seguir.
Em primeiro lugar, o que é uma fritadeira de ar?
Uma fritadeira de ar é um aparelho que cozinha alimentos rapidamente com pouco ou nenhum óleo. Seus elementos de aquecimento estão normalmente localizados na parte superior da unidade e emparelhados com um grande ventilador. Ele pré-aquece rapidamente e começa a cozinhar os alimentos imediatamente. Os alimentos são colocados em uma bandeja perfurada, geralmente dentro de uma cesta de fritadeira de ar, o que promove maior circulação de ar.
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Ok ... então o que é um forno de convecção?
Um forno de convecção funciona como um forno com elementos de aquecimento na parte superior e inferior. A configuração de convecção funciona em conjunto com um ventilador que geralmente está localizado na parte de trás do forno. Seu ventilador pode ser desligado para assar como um forno tradicional, ideal para tarefas mais delicadas como biscoitos e bolos. Os fornos de convecção normalmente não vêm com acessórios especiais, embora alguns fabricantes vendam bandejas mais nítidas para imitar a fritura ao ar livre. Reduzir a temperatura da receita em 25 graus é recomendado ao cozinhar em um forno de convecção em vez de um forno tradicional.
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Existem diferenças entre fritadeiras de ar e fornos de convecção?
Tamanho
Fritadeiras de ar são aparelhos de bancada, enquanto as configurações de convecção são integradas em fornos de tamanho normal e torradeiras. O tamanho da bancada permite que fritadeiras de ar e torradeiras de convecção esquentem rapidamente. Também posiciona os alimentos mais próximos dos elementos de aquecimento, o que estimula o cozimento mais rápido. Alguns fornos de convecção e torradeiras agora incluem uma configuração de fritura de ar também, assim como certas panelas de pressão e micro-ondas.
Aquecimento
O calor vem de cima em uma fritadeira de ar, enquanto vem de cima e de baixo em um forno de convecção. O estilo de método descendente torna-o mais concentrado e cozinha mais rápido.
Posição do ventilador
O ventilador está localizado no topo de uma fritadeira de ar, diretamente abaixo do elemento de aquecimento. No forno de convecção, fica localizado na parte de trás do forno, seja no centro ou na lateral.
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Tamanho e velocidade do ventilador
Os ventiladores da fritadeira de ar são grandes e operam mais rápido do que os ventiladores de convecção. Um fabricante confirmou que o ventilador na configuração da fritadeira de ar é 30% mais rápido do que o ventilador na convecção.
Acessórios
As fritadeiras de ar são combinadas com muitos acessórios perfurados que permitem um cozimento rápido e uniforme, com poucas viradas ou jogadas. Eles incluem cestos de fritadeira de ar, bandejas, racks, espetos para assados e espetos para espetinhos. Pequenas assadeiras ou latas também podem ser colocadas em prateleiras, se desejado.
little_bwGetty Images Então, fritadeiras de ar ou fornos de convecção são melhores?
As fritadeiras de ar cozinham mais rápido do que os fornos de convecção e não requerem o aquecimento de um aparelho grande, como um forno de tamanho normal. As prateleiras perfuradas também permitem que a gordura goteje na pingadeira, para que a comida não absorva o excesso de óleo, o que minimiza as calorias e fica mais crocante por ser mais seca.
A desvantagem das fritadeiras de ar é que elas não podem cozinhar tantos alimentos ao mesmo tempo quanto no forno. Os alimentos cozinham melhor em uma frigideira de ar comprimido quando estão em uma única camada. Alguns alimentos, como batatas fritas, podem ser empilhados, mas devem ser descartados pelo menos uma vez. As fritadeiras de ar também podem ser barulhentas, embora muitos fabricantes considerem isso em desenvolvimento.
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