Os melhores substitutos do ovo para assar já podem estar na sua cozinha

Substituto de Ovos istetianaGetty Images

Todos nós já passamos por isso: sem ovos e sem tempo para ir à loja novamente. Quase sem, você tem opções! Enquanto nada pode mesmo substituir tudo que os ovos fazem (eles não o chamam de Ovo Incrível por nada), você pode encontrar um substituto do ovo razoável para assar direto na sua despensa ou geladeira. Dependendo se você precisa de um substituto do ovo para ligar os ingredientes em seu biscoitos favoritos ou estão quebrando a cabeça para pensar em um substituto do ovo para as panquecas que ainda as manterá fofas, outros ingredientes nos quais você pode nunca ter pensado podem (quase) encher os sapatos dos ovos.



Primeiro, considere o que os ovos fazem. Na panificação, eles são responsáveis ​​por unir (manter o resto dos ingredientes juntos) ou ferver (fazer bolos leves e fofos), ou ambos. Eles também fornecem umidade e sabor. Os substitutos podem replicar uma ou duas dessas coisas, mas não completamente. Portanto, lembre-se de que, se o produto assado que você deseja preparar pede três ou mais ovos, você provavelmente deve escolher outra receita.

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Mas se você deve ter aquele prato de brownies o mais rápido possível, aqui estão alguns itens que você pode ter em mãos que podem fazer em uma pitada.



Quais são os melhores substitutos do ovo para assar?

Para receitas que usam ovos principalmente para umidade e ligação (biscoitos crocantes, brownies fudgy, pão rápido denso), considere o seguinte:

Purês de frutas e vegetais (1/4 xícara = aprox. 1 ovo grande)

  • Compota de maçã (contém um pouco de pectina natural, que ajuda a engrossar as compotas e geleias)
  • Banana amassada (às vezes o sabor da banana se intensifica com o cozimento)
  • Purê de batata-doce ou abóbora
  • Puré abacate

tofu (1/4 xícara = aprox. 1 ovo grande)

  • Tofu sedoso (frequentemente disponível em embalagens de longa duração), misturado até ficar homogêneo

Para receitas que usam ovos para amarrar e algum fermento (panquecas, alguns bolos e biscoitos), considere o seguinte:

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Aquafaba ( 3 colheres de sopa = aprox. 1 ovo grande)

Quando batido, este produto maravilhoso - o líquido turvo de uma lata de grão-de-bico que a maioria de nós simplesmente lava pelo ralo - pode substituir a clara de ovo em espumas ou maionese, e como aglutinante em biscoitos e muffins quando não batidos.



Farinha de linho (1 colher de sopa + 3 colheres de sopa de água = aprox. 1 ovo grande)

Se você tem um pouco de linhaça na despensa (ou, de preferência, na geladeira ou freezer - os óleos podem ficar rançosos rapidamente), você tem um potencial “ovo de linhaça” em mãos. Por nossos amigos em Farinha do Rei Arthur e Bob’s Red Mill , misturando 1 colher de sopa de semente de linhaça moída e 3 colheres de sopa de água produzem um bom substituto . Após cerca de 30 minutos, a mistura engrossa para produzir uma substância semelhante a um gel (ovo!) Que pode ser usada em vez de 1 ovo grande. As sementes de chia funcionam de maneira semelhante (além disso, fazem uma média pudim !).

O bolo ou biscoito sem ovo resultante pode não valer a pena, mas apostamos que ainda terá um gosto muito bom.

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