As melhores batatas para purê de batata (e 7 armadilhas comuns a serem evitadas)

Todo mundo anseia por purê de batata, especialmente no Dia de Ação de Graças (o pratos de lado são a melhor parte de Jantar de ação de graças , depois de tudo). Não há muitas etapas para preparar este prato de comida caseira, mas escolher as melhores batatas para purê de batata - e manter algumas outras coisas em mente enquanto o prepara - garantirá ao seu prato um lugar no purê de batata da sua família de fama!

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Para acertar na primeira vez (o que é ainda mais importante quando você tem que lidar com peru e recheio também!), Escolha batatas que lhe darão o melhor sabor e textura ( Russets ou Yukon Golds são nossas escolhas ) Em seguida, pegue sua receita favorita ( Este purê de batata com alho é imperdível! ) e verifique novamente esta lista para evitar armadilhas comuns. Depois de dominar o básico de uma vez por todas, temos certeza de que purê de batata se tornará seu coisa para fazer todas as férias.

Leia as dicas abaixo e não se esqueça de assistir ao nosso vídeo passo a passo acima para uma maneira fácil de fazer purê de batata que gosto muito de todos. solteiro. Tempo. Quem pode argumentar com isso? Aqui estão sete erros comuns para evitar ao cozinhar purê de batata:

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1. Usando o tipo errado de batata

Escolha batatas com maior teor de amido, como Russets ou Yukon Golds para o purê mais fofo, suave e cheio de sabor. As variedades Russet misturam-se leves e fofas, enquanto as batatas de polpa amarela como a Yukon Gold têm um sabor naturalmente amanteigado e uma consistência cremosa e densa. Escolha um ou outro dependendo de suas preferências, ou uma mistura de ambos! Batatas cerosas (como variedades vermelhas ou brancas) têm polpa mais firme e requerem mais purificação para se tornarem cremosas, o que pode levar à temida 'pasta de batata'.

2. Não salga a água

Quando as batatas cozinham, os grânulos de amido incham e absorvem água e - se você adicionar - sal. Melhor dica: Se você adicionar sal no início, não será necessário tanto no final .

3. Iniciando-os em água quente

Cubra-os com água fria, adicione sal, ferva e reduza para ferver . Se você começar em água quente, eles cozinharão de maneira desigual, com a parte externa se desfazendo antes que a parte interna esteja cozida.

4. Drenagem insuficiente das batatas

Tenha certeza de escorra bem depois de cozinhar para evitar uma bagunça mole e aquosa. Embora ninguém goste de purê de batata que esteja seco e farináceo, você vai querer usar um líquido saboroso para adicionar umidade, como leite, creme ou até mesmo caldo de galinha. Se desejar, reaqueça suavemente as batatas escorridas no fogão para secá-las um pouco antes de amassá-las com seus temperos preferidos.

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5. Usando aromatizantes direto da geladeira

Deixe sua manteiga atingir a temperatura ambiente antes de derretê-lo nas batatas quentes, a seguir amasse o leite quente ou creme de leite. Será absorvido mais facilmente e não esfriará tudo.

6. Excesso de trabalho nas batatas

Os grânulos de amido inchados em suas batatas cozidas estão em um estado delicado. Esmagando-os com muito vigor - digamos, em o processador de alimentos - ou por muito tempo libera muito amido, o que os torna pegajosos e pouco apetitosos. Seja gentil com suas batatas , e você será recompensado com batatas leves e fofas, bem como convidados felizes e bem alimentados.

7. Fazê-los com muita antecedência

Somos grandes fãs de preparar comida com antecedência, especialmente quando há muita coisa culinária envolvida, mas batatas não gostam de ficar sentadas por longos períodos . Refrigerá-los durante a noite soa como um acéfalo, mas eles começarão a ter gosto de papelão. Quer torná-los à frente de qualquer maneira? Você pode segurar as batatas preparadas em uma tigela à prova de calor, com a superfície coberta com filme plástico, sobre uma panela de água fervente por até 2 horas. Se você tem um fogão lento com um ambiente aconchegante, isso também funcionará. Afofe-os novamente antes de servir.

Abasteça-se dessas ferramentas para fazer o melhor purê de batata

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