Como cultivar sua própria cúrcuma dentro de casa

Close-up de cúrcuma na mesa Akepong Srichaichana / EyeEmGetty Images

Claro, você pode comprar açafrão em pó no departamento de especiarias para preparar seu próprio leite dourado , lattes de açafrão, smoothies de açafrão ou chá de açafrão, mas os aficionados juram por açafrão fresco para o melhor sabor e possíveis benefícios para a saúde . E embora você possa encontrar o produto fresco em lojas de alimentos saudáveis ​​e até mesmo em supermercados convencionais, não é barato.



Felizmente, o açafrão é fácil de cultivar se você tiver um local ensolarado para colocar uma panela grande ou plantador. Dê a ela o que ela gosta e ela crescerá como uma erva daninha e o recompensará com uma atraente folhagem tropical e uma generosa colheita de açafrão fresco.

Açafrão ( Curcuma longa ) é uma planta tropical da mesma família do gengibre. Não é uma planta delicada, o açafrão tem grandes folhas verdes e cresce 3 metros ou mais de altura. À medida que a planta amadurece, cada haste emite uma haste de flores branco-esverdeadas e ocasionalmente rosa. Assim como o gengibre, o açafrão se desenvolve em condições quentes e úmidas e em solo neutro e bem drenado.




Preparando para plantar

Açafrão MarkGillowGetty Images

Na maior parte dos Estados Unidos, a cúrcuma produzirá melhor se você plantá-la dentro de casa no final do inverno. Dependendo do seu espaço interno e externo, você pode mantê-la dentro como uma planta de casa durante todo o verão ou movê-la para fora assim que todas as chances de geada passarem e o tempo estiver quente o suficiente para plantar suas mudas de pimenta e berinjela. E se você mora em Zonas 8-11 , você pode cultivá-lo completamente ao ar livre.

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1. Calcule quando plantar.

A cúrcuma leva de sete a 10 meses do plantio à colheita. Para descobrir quando você deve plantar, conte 10 meses atrás, a partir de quando você costuma obter sua primeira geada no outono. Minha primeira geada é em meados de outubro, então eu começaria meu açafrão entre meados de dezembro e meados de março. Se sua estação de cultivo for mais longa, ou se você tiver um grande e ensolarado espaço interno para cultivá-lo, seu tempo é menos crítico, mas ainda é provável que você obtenha os melhores resultados de plantio no final do inverno até a primavera.

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2. Obtenha seus rizomas.

A cúrcuma é cultivada a partir de rizomas, estruturas semelhantes a raízes carnudas. Meu supermercado local e loja de alimentos naturais têm rizomas frescos à venda no inverno. Os mantimentos asiáticos ou indianos também podem estocá-lo ou podem ser solicitados para você. Se você não conseguir encontrar nenhum localmente, Semente Jung vende pequenos vasos de plantas, ou você pode comprar rizomas de açafrão fresco de vários vendedores em Amazonas ou eBay . (Escolha um vendedor nos EUA para evitar possíveis problemas alfandegários). Selecione rizomas rechonchudos com o máximo de saliências (botões) ao longo dos lados possível.




Plantio

plantar uma raiz de cúrcuma ou rizoma Fotografia Swapan / Shutterstock

Você precisará de um vaso ou plantador de 14 a 18 polegadas para cada 15 a 8 polegadas de rizoma e terra para envasamento suficiente para preenchê-lo. Mas, para começar, é mais prático germinar seus rizomas em recipientes menores e depois transplantá-los para recipientes maiores, uma vez que tenham algumas folhas e estejam crescendo bem. Veja como:

1 Corte seus rizomas em seções, com dois ou três botões em cada seção.

2 Encha potes de 3 polegadas até a metade com uma boa envasamento solo .

3 - Coloque as seções do rizoma planas no solo e cubra com mais terra para vasos.

Quatro. Molhe bem e coloque os potes em sacos plásticos transparentes.

5 Coloque os potes ou conchas no lugar mais quente que puder (86 a 95 graus é o ideal). A germinação em temperaturas mais baixas será muito lenta e seus rizomas podem até apodrecer em vez de germinar. Nenhum local agradável? Você pode fazer uma ótima câmara de germinação com uma almofada de aquecimento ou uma pequena lâmpada de mesa, uma caixa térmica para piquenique e um termômetro. Ou você pode comprar um pequena câmara de germinação para uso doméstico. Luz ou nenhuma luz está bem nesta fase.


Cuidando de Plantas em Crescimento

flor e folhas de açafrão kanchana tipmontian / Shutterstock

1. Mantenha as coisas leves e quentes.

Verifique seus vasos a cada poucos dias e, quando os brotos começarem a surgir, mova-os para um peitoril de janela ou sob uma luz de cultivo. A menos que sua casa esteja realmente quente (a temperatura ideal de crescimento nesta fase é de 77 a 86 graus), você vai querer colocá-los em um tapete de calor definido para o baixo 80s. À medida que as plantas crescem além das coberturas de plástico, remova-as.

2. Água conforme necessário.

Depois de abrir as mini estufas, você precisará começar a regar o açafrão conforme necessário para manter o solo úmido, mas não encharcado, e borrifar as folhas uma ou duas vezes por dia com água para manter a umidade. Permitir que o solo seque a qualquer momento reduzirá sua colheita final.

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3. Transplante para vasos maiores.

Quando suas plantas tiverem de 15 a 20 centímetros de altura, transplante-as com cuidado para vasos maiores (sejam os finais ou de tamanho intermediário) cheios de terra para vasos. Comece a abaixar o tapete aquecido vários graus a cada semana até chegar a 70 graus. Neste ponto, você pode remover o tapete térmico, desde que sua temperatura interna esteja em torno de 68 graus.

Caso contrário, continue usando o tapete térmico. As plantas em vasos de tamanho intermediário estão prontas para ir em seus vasos ou plantadores finais quando ficarem pesadas na parte superior ou começarem a enviar mais brotos.

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4. Mova as plantas para fora.

Mova seu açafrão para fora assim que todas as chances de geada tiverem passado, quando a previsão mostra apenas noites quentes pela frente. Forneça sombra parcial durante os primeiros dias para evitar que as folhas tenras fiquem queimadas pelo sol. Continue regando conforme necessário durante o verão e o outono para manter o solo úmido, mas não encharcado. Alimente suas plantas em crescimento regando a cada duas semanas com chá de compostagem ou aplicando umfertilizanterecomendado para batatas ou tubérculos.


Colheita

Raiz de açafrão recém-colhida com terra Fotografia Swapan / Shutterstock

O açafrão está pronto para a colheita quando as folhas e o caule começarem a ficar marrons e secos, cerca de sete a 10 meses após o plantio. Jogue fora as plantas, solo e tudo, e sacuda o solo de seu açafrão fresco. Corte as hastes cerca de uma polegada acima da massa de rizomas e lave bem os rizomas.


Armazenar e comer

Açafrão Lilli DayGetty Images

Os rizomas permanecem frescos na geladeira por até seis meses em um saco ou recipiente hermético e jogue-os no freezer para guardá-los por mais tempo. Certifique-se de reservar algumas das maiores para replantar!

Você também pode fazer seu próprio açafrão em pó. Coloque os rizomas recém-limpos em uma panela e cubra-os com água, leve-os para ferver e cozinhe até que você possa facilmente fura-los com um garfo (dependendo do tamanho, isso pode levar de 45 a 60 minutos ou mais).

Escorra os rizomas cozidos, esfregue a pele com os dedos (opcional) e seque-os ao sol ou em um desidratador de alimentos regulado a 140 graus até que fiquem quebradiços e quebrem perfeitamente quando você tenta dobrá-los. Moa rizomas secos em um moinho de especiarias, moedor de café ou almofariz e pilão para fazer açafrão em pó para cozinhar. Dica de profissional: você pode usar luvas ao manusear rizomas de açafrão, pois eles transformam seus dedos em uma laranja brilhante que não sai.

Aproveite sua colheita saborosa e saudável!

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