O açúcar de coco é saudável? Aqui está tudo o que você precisa saber, de acordo com nosso nutricionista

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À medida que aprendemos mais e mais sobre os perigos para a saúde associados ao xarope de milho com alto teor de frutose e consumo excessivo de açúcar adicionado , muitos padeiros domésticos estão recorrendo a alternativas 'naturais' de açúcar como uma opção 'mais saudável'. O açúcar de coco, também conhecido como açúcar de coco, tornou-se cada vez mais popular no mundo da panificação, pois é um substituto 1: 1 para o açúcar refinado. Mas o açúcar de coco é tão saudável quanto todo mundo pensa que é? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o açúcar de coco, incluindo seus dados nutricionais.



Fatos nutricionais do açúcar de coco:

Porção: 1 colher de chá

  • 15 calorias
  • 0 g de gordura total
  • 0 mg de sódio
  • 4 g de carboidrato
  • 0 g de fibra
  • 4 g de açúcar
  • 0 g de proteína

Uma colher de chá de açúcar de coco tem 15 calorias e 4 gramas de açúcar, os mesmos valores nutricionais de uma colher de chá de cana ou açúcar branco refinado.



Como é feito o açúcar de coco?

O açúcar de coco vem de coqueiros que crescem em áreas tropicais e subtropicais. A seiva do coqueiro é colhida das flores. A seiva é colocada em uma grande wok, aquecida, e uma espuma que se forma no topo do líquido é removida. A seiva eventualmente começa a mudar de cor de translúcido para marrom escuro. O açúcar de coco é vendido em muitas formas diferentes, mas é mais comumente encontrado granulado, assim como o açúcar de cana.

Qual é o gosto do açúcar de coco?

Surpreendentemente, o açúcar de coco não tem gosto semelhante ao do coco em si. O sabor é mais semelhante a um sabor suave de caramelo. O açúcar de coco tem uma cor marrom clara e uma textura semelhante ao açúcar mascavo. A consistência granular e o sabor suave o tornam um substituto fácil em produtos de panificação. Se você decidir assar com açúcar de coco, verá que ele derrete e se mistura de maneira semelhante ao açúcar de cana. Esta alternativa de açúcar funciona bem em biscoitos, bolos e pães rápidos. De acordo com Madhava , fabricante de açúcar de coco, o açúcar de coco é considerado cultivado de forma sustentável, já que a palmeira de coco produz 50-75% mais açúcar por acre do que a cana-de-açúcar, usando apenas 20% dos recursos.

O açúcar de coco é melhor do que outros tipos de adoçantes?

O açúcar branco refinado e o xarope de milho com alto teor de frutose passam por processamento pesado e, portanto, são desprovidos de nutrientes essenciais. O açúcar de coco, por outro lado, sofre muito pouco processamento, por isso é capaz de reter algumas de suas vitaminas, minerais e antioxidantes naturais. Especificamente, o açúcar do coco contém traços de magnésio, potássio, zinco, ferro e vitaminas B. O único problema é que esses nutrientes provavelmente não terão efeito sobre o corpo, a menos que você coma açúcar de coco em grandes quantidades, quando qualquer benefício seria superado por causa de todo o açúcar que você consumiria.



O mel também contém traços de vitaminas, minerais e flavonóides, e é conhecido por seus benefícios antimicrobianos e antibacterianos. Mas, como acontece com o açúcar de coco, você teria que comer muito mel para colher plenamente esses benefícios e, nesse ponto, o alto teor calórico e de açúcar pode superar os benefícios. Dito isso, eu pessoalmente prefiro um pouco da coisa real a qualquer coisa artificial. A maioria dos adoçantes artificiais no mercado variam de cerca de 180 vezes mais doce a até 13.000 vezes mais doce do que o açúcar normal e podem afetar gravemente nossas papilas gustativas.

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O açúcar de coco é bom para perder peso?

No final do dia, a perda de peso se resume ao princípio científico de calorias ingeridas e calorias eliminadas. Embora o açúcar do coco contenha alguns nutrientes, ainda é rico em açúcar e calorias. Mesmo que você compre açúcar de coco orgânico e não OGM, isso não significa que ele contém menos açúcar do que a variedade normal. O açúcar de coco tem um índice glicêmico de 54, de acordo com o Banco de dados de índice glicêmico da Universidade de Sydney , que não é muito inferior ao açúcar refinado de mesa. Se você está seguindo uma dieta ceto , o açúcar de coco não é considerado 'compatível com o ceto' devido ao seu conteúdo de frutose e pode tirar você da cetose.

O resultado final:

No final do dia, o açúcar é açúcar, independentemente do nome ou forma que apareça. Embora o açúcar de coco retenha mais vitaminas e minerais do que o açúcar refinado, ainda tem a mesma quantidade de calorias e teor de açúcar que qualquer outro açúcar em o mercado. Uma vez que é um substituto 1: 1 para o açúcar branco, não é uma troca ruim em produtos de panificação. Se você escolheu usá-lo, faça-o com moderação e moderação.

Dietista Registrado Stefani Sassos é nutricionista dietista registrada, com bacharelado em Ciências da Nutrição pela Universidade Estadual da Pensilvânia e mestrado em Nutrição Clínica pela Universidade de Nova York.Este conteúdo é criado e mantido por terceiros e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecer seus endereços de e-mail. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros semelhantes em piano.io Anúncio - Continue lendo abaixo