O único gráfico de equivalentes de cozinha que você realmente precisa

equivalentes a colheres de cozinha Candice sinoGetty Images

Para acompanhar as abreviações de medidas de cozimento, imprima este guia prático para todos os equivalentes e substituições de cozinha e coloque-o em sua geladeira para referência.

MEDIDAS

Pequeno volume (líquido)

  • 1 colher de sopa = 3 colheres de chá = 1/2 onças fluidas
  • 2 colheres de sopa = 1/8 xícara = 1 onça fluida
  • 4 colheres de sopa = 1/4 xícara = 2 onças fluidas
  • 5 colheres de sopa + 1 colher de chá = 1/3 xícara
  • 16 colheres de sopa = 1 xícara = 8 onças fluidas

Grande volume (líquido)

  • 1 xícara = 8 onças fluidas = 1/2 litro
  • 2 xícaras = 16 onças fluidas = 1 litro = 1/2 quarto
  • 3 xícaras = 24 onças fluidas = 1 1/2 pintas
  • 4 xícaras = 32 onças fluidas = 2 litros = 1 litro
  • 8 xícaras = 64 onças fluidas = 2 quartos = 1/2 galão
  • 16 xícaras = 128 onças fluidas = 4 quartos = 1 galão

Medições a seco

  • 1 xícara = 16 colheres de sopa
  • 1 libra seca = 16 onças
gráfico de medição de equivalentes de cozinha Good Housekeeping / Betsy Farrell

EQUIPAMENTO

Com uma régua, meça o comprimento e a largura da frigideira em seu topo, de uma borda interna à borda interna oposta. Segurando a régua perpendicular à frigideira, meça a profundidade no interior da frigideira, de baixo para cima.

  • Xícara de bolinho de 2 1/2 por 1 1/2 polegada = 1/2 xícara
  • Forma de bolo redonda de 8 por 1 1/2 polegadas = 5 xícaras
  • Forma para bolo redonda de 9 x 1 1/2 polegadas = 6 xícaras
  • Prato de torta de 9 por 1 polegada = 4 xícaras
  • Frigideira quadrada de 8 por 8 por 2 polegadas = 7 xícaras
  • Bandeja quadrada de 9 por 9 por 1 1/2 polegada = 8 xícaras
  • Panela quadrada de 9 por 9 por 2 polegadas = 10 xícaras
  • Bandeja retangular de 11 por 7 por 1 1/2 polegada = 7 xícaras
  • Panela retangular de 13 por 9 por 2 polegadas = 14 xícaras
  • Forma de pão de 8 1/2 por 4 1/2 por 2 1/2 polegadas = 6 xícaras
  • Forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas = 8 xícaras
  • 15 1/2 por 10 forma de gelatina de 1/2 por 1 polegada = 16 xícaras
gráfico de equipamento de cozinha equivalente Good Housekeeping / Betsy Farrell

INGREDIENTES

  • Maçãs: 1 libra = 3 médios ou 3 xícaras fatiadas
  • Bananas: 1 libra = 3 médias ou 11/3 xícaras de purê
  • Cevada: 1 xícara de cozimento rápido cru = cerca de 3 xícaras cozidas
  • Feijões: 1 xícara seca = 2 a 2 1/2 xícaras cozidas
  • Amoras: 1 litro = 2 1/2 xícaras
  • Pão: 1 libra de pão = 16 fatias regulares ou 28 finas
  • Migalhas de pão: 1/2 xícara de café fresco = 1 fatia de pão com crosta
  • Bulgur: 1 xícara não cozida = 3 a 3 1/2 xícaras cozidas
  • Manteiga ou margarina: 1 vara = 8 colheres de sopa ou 4 onças
  • Repolho: 1 libra = 4 a 5 xícaras fatiadas grosseiramente
  • Salsão: 1 cacho de tamanho médio = cerca de 4 xícaras picadas
  • Queijo: 4 onças = 1 xícara picada
  • Cerejas: 1 libra = cerca de 2 xícaras sem caroço
  • Frango: Fritadeira 2 1/2 a 3 libras = 2 1/2 xícaras de carne cozida em cubos
  • Chocolate: 1 onça sem açúcar ou meio amargo = 1 quadrado
  • Pedaços de chocolate: Pacote de 6 onças = 1 xícara
  • Cacau: Lata de 8 onças sem açúcar = 2 xícaras
  • Fubá: 1 xícara crua = cerca de 4 xícaras cozidas
  • Queijo tipo cottage: 8 onças = 1 xícara
  • Cuscuz: 1 xícara crua = cerca de 2 1/2 xícaras cozidas
  • Cranberries: Saco de 12 onças = 3 xícaras
  • Creme: 1 xícara pesada ou batida = 2 xícaras batidas
  • Creme de queijo: Pacote de 8 onças = 1 xícara de pacote de 3 onças = 6 colheres de sopa
  • Clara de ovo: 1 grande = cerca de 2 colheres de sopa
  • Gema de ovo: 1 grande = cerca de 11/2 colheres de sopa
  • Farinha de trigo: 1 xícara regular ou instantânea não cozida = 6 a 61/2 xícaras cozidas
  • Farinha de trigo: 1 libra para todos os fins = cerca de 3 1/2 xícaras
  • Gelatina: 1 envelope sem sabor = 2 1/2 colheres de chá
  • Gingersnaps: 15 biscoitos = cerca de 1 xícara de migalhas
  • Biscoitos Graham: 7 biscoitos inteiros = 1 xícara de migalhas
  • Grits canjica: 1 xícara não cozida = cerca de 4 1/2 xícaras cozidas
  • Mel: 16 onças = 11/3 xícaras
  • Kasha: 1 xícara não cozida = cerca de 3 xícaras cozidas
  • Limão: 1 meio = cerca de 3 colheres de sopa de suco e 1 colher de sopa de casca ralada
  • Lentilhas: 1 xícara não cozida = cerca de 2 1/2 xícaras cozidas
  • Macarrão, cotovelo: 1 xícara não cozida = cerca de 2 xícaras cozidas
  • Leite condensado: Lata de 14 onças = 11/4 xícaras
  • Leite evaporado: Lata de 5 onças = 2/3 xícara
  • Melaço: 12 onças = 11/2 xícaras
  • Macarrão: 8 onças de meio cru = cerca de 4 xícaras cozidas
  • Nozes: 4 onças = 1 xícara picada
  • Aveia: 1 xícara cru à moda antiga ou cozimento rápido = cerca de 2 xícaras cozidas
  • Cebola: 1 grande = 1 xícara picada
  • Laranja: 1 médio = 1/3 a 1/2 xícara de suco e 2 colheres de sopa de casca ralada
  • Pêssegos: 1 libra = cerca de 3 médios ou 2 1/2 xícaras fatiadas
  • Peras: 1 libra = cerca de 3 médios ou 2 1/4 xícaras fatiadas
  • Pimentas: 1 sino grande = cerca de 1 xícara picada
  • Abacaxi: 1 grande = cerca de 4 xícaras em cubos
  • Pipoca: 1/4 xícara não estourada = cerca de 4 xícaras estouradas
  • Batatas: 1 libra para todos os fins = cerca de 3 médias ou 3 xícaras fatiadas ou 2 xícaras amassadas
  • Passas de uva: Caixa de 15 onças = cerca de 2 xícaras
  • Framboesas: 1/2 litro = cerca de 1 xícara
  • Arroz: 1 xícara não cozida regular = cerca de 3 xícaras cozidas 1 xícara não cozida instantânea = cerca de 2 xícaras cozidas
  • Bolachas salgadas: 28 quadrados = cerca de 1 xícara de migalhas
  • Encurtando: 1 libra = 2 1/2 xícaras
  • Nata: 8 onças = 1 xícara
  • Espaguete: 8 onças cruas = cerca de 4 xícaras cozidas
  • Ervilhas: 1 xícara crua = cerca de 2 1/2 xícaras cozidas
  • Morangos: 1 libra = cerca de 3 1/4 xícaras inteiras ou 2 1/2 xícaras fatiadas
  • Açúcar: 1 libra de confeiteiro '= 3 3/4 xícaras 1 libra granulado = 2 1/4 a 2 1/2 xícaras 1 libra marrom claro ou escuro = 2 1/4 xícaras embaladas
  • Tomates: 1 libra = 3 médio
  • Bolachas de baunilha: 30 biscoitos = 1 xícara de migalhas
  • Levedura: 1 pacote ativo seco = 2 1/2 colheres de chá
gráfico de ingredientes de cozinha equivalentes Good Housekeeping / Betsy Farrell

SUBSTITUIÇÕES COMUNS

  • Fermento em pó: 1 colher de chá de fermento em pó = 1/2 colher de chá de creme de tártaro mais 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Caldo: 1 xícara de caldo de frango ou carne = 1 cubo de caldo ou 1 envelope ou 1 colher de chá de caldo instantâneo mais 1 xícara de água fervente
  • Soro de leite coalhado: 1 xícara de leitelho = 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão mais leite suficiente para igualar 1 xícara. Deixe agir por 5 minutos para engrossar. Ou use 1 xícara de iogurte natural.
  • Cebolinha: Use topos de cebola verde
  • Chocolate: 1 onça de chocolate sem açúcar = 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar mais 1 colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo
  • Amido de milho (para engrossar): 1 colher de sopa de amido de milho = 2 colheres de sopa de farinha ou 2 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
  • Molho de peixe: 1 colher de sopa de molho de peixe = 2 colheres de chá de molho de soja mais 1 colher de chá de pasta de anchova
  • Farinha (bolo): 1 xícara de farinha de bolo = 1 xícara menos 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Farinha (com fermento) : 1 xícara de farinha com fermento = 1 xícara de farinha de trigo mais 1/4 de colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal
  • Leite: 1 xícara de leite integral = 1/2 xícara de leite evaporado mais 1/2 xícara de água
  • Bacon: Use bacon defumado fatiado cozido em água por 3 minutos, depois enxágue e escorra
  • Pimenta vermelha moída: 1/8 colher de chá de pimenta vermelha = 4 gotas de molho de pimenta quente
  • Pinhões: Use nozes ou amêndoas
  • Presunto: Use presunto, de preferência da Vestefália ou um presunto country, como Smithfield
  • Chalotas: Use cebola roxa
  • Nata: 1 xícara de creme de leite = 1 xícara de iogurte natural (na receita não aquecida). Para evitar que o iogurte coagule em uma receita cozida, você terá que estabilizá-la com 1 clara de ovo ou 1 colher de sopa de amido de milho ou farinha dissolvida em um pouco de água fria para cada litro de iogurte.
  • Açúcar: 1 xícara de açúcar mascavo claro = 1 xícara de açúcar granulado mais 1 colher de sopa de melaço ou 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • Molho de tomate: Lata de 15 onças de molho de tomate = lata de 6 onças de pasta de tomate mais 1 1/2 latas de água
  • Extrato de baunilha: Use conhaque ou um licor de sabor apropriado
  • Levedura: 1 pacote de fermento seco ativo = 1/2 onças de bolo de fermento ou 1 pacote de fermento de crescimento rápido (permita metade do tempo de levedura para aumento rápido)
  • Iogurte: 1 xícara de iogurte natural = 1 xícara de leitelho
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