O que é o Farro? Por que você deve adicionar este grão antigo à sua rotação de jantar

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A maneira mais fácil de encher seu prato - e seu estômago - é com uma porção de grãos inteiros. Quando você o emparelha com seu frango grelhado e um lado de vegetais assados , então você tem um refeição saudável e deliciosa que todos vão adorar. Mas, vamos tirar isso do caminho: nem todos os grãos são criados iguais. Ao contrário do arroz, farro - um grão integral repleto de proteínas e fibras com raízes antigas - é rico em nutrientes, minerais e antioxidantes. Isso significa que deve ser um grampo na sua despensa (se ainda não for).



Aqui estão todas as informações de que você precisa antes de adicionar este grão em borracha com sabor a seu prato:

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O que é farro?

Alguns chamam de farro. Outros por engano chame-o de soletrado. Deixando o nome de lado, esse grão repleto de nutrientes remonta ao início da Mesopotâmia (estamos falando de 20.000 anos atrás, pessoal!). Embora tenha sido um grampo na Europa - Itália, especialmente - por décadas, agora está ganhando força nos estados com vegetarianos e famílias procurando por refeições baratas à noite . Esse grão integral é rico em nutrientes, sabor de nozes e textura em borracha, o que o torna perfeito para pratos estilo risoto, sopas, ensopados, caçarolas e refogados.



Como e onde você compra farro?

Comprar farro não é tão simples quanto você pensa - e, infelizmente, dissecar a embalagem não ajudará (a menos que você saiba o que está procurando). Embora o farro medio seja de longe o mais popular nos Estados Unidos, t aqui estão três variedades comuns de farro que você pode encontrar no supermercado:

    • Einkorn a.k.a.farro pequeno
    • Emmer a.k.a. farro médio
    • Soletrado a.k.a. grande farro

Como o farro é processado é o que realmente determina seu sabor e, o mais importante, o tempo de preparo.

Farro perolizado: Isso é o que você encontrará na maioria dos supermercados americanos. Embora não tenha tanto sabor quanto outras variedades, tem o tempo de cozimento mais curto (o que explica por que a maioria das pessoas adora).



Farro semiperolado: Esta versão é a melhor de dois mundos com metade do grão intacto e um tempo de cozimento reduzido.

Farro inteiro: Como o grão ainda está intacto, esta versão tem a maioria dos nutrientes por porção e o sabor mais forte. Mesmo depois de deixar os grãos de molho durante a noite, o farro inteiro normalmente leva pelo menos 30 minutos para cozinhar.

Qual é o valor nutricional do farro?

Porção: 1/4 xícara de farro seco

  • 200 calorias
  • 1,5g de gordura total
  • 0g de gordura saturada
  • 0mg de colesterol
  • 0mg de sódio
  • 37g de carboidratos
  • 7g de fibra
  • 0g de açúcar
  • 7g de proteína

O farro é mais saudável que o arroz?

Resumindo, sim. 'Farro é semelhante em perfil de nutrientes para quinoa na medida em que é mais rico em proteínas vegetais do que o arroz ', diz Jaclyn London, MS, RD, CDN , Diretor de Nutrição da Good Housekeeping Institute . Mas se você está lutando para escolher entre quinoa e farro, deixe suas papilas gustativas decidirem: 'A beleza de usar farro em comparação com outros grãos 100% integrais é seu sabor forte e de nozes.' De qualquer forma, esses grãos vão mantê-lo satisfeito graças às fibras, antioxidantes e minerais como ferro, magnésio e zinco.

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Na verdade, comendo 100% grãos inteiros assim como o farro, você está ajudando a reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes e declínio cognitivo. Para quem luta contra o inchaço, uma porção desses grãos ricos em minerais ajudará a despoluir o corpo, pois contrabalança o sal. No processo, eles também dão um impulso ao seu sistema imunológico, 'melhorando a integridade das bactérias de proteção imunológica que já vivem dentro do seu trato gastrointestinal'. Vencer / Vencer.

Quer saber se farro é um carboidrato? Sim. Afinal, é um grão inteiro. Atenção: é não sem glúten também.

Como você cozinha farro?

Como a maioria dos grãos - pense: arroz , Quinoa, cevada e assim por diante - o farro é basicamente infalível para cozinhar. Semelhante à quinua, o farro deve ser embebido por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Se você está planejando com antecedência e deseja reduzir o tempo total de cozimento, deixe o farro de molho durante a noite.

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